陈醋粉

　　陈醋粉

　　陈醋粉是以高粱、麸皮、稻壳为原料，经水、醋酸菌或大曲（大麦、豌豆）调配、发酵、过滤，然后添加食用盐。香辛料的酿造陈醋，加麦芽糊精混合、喷雾干燥、包装加工而成的醋粉。

　　产品特点:去腥解腻、鲜香浓郁、协调风味、厚延感强。具有浓郁的老陈醋风味，浓缩了陈醋的醋酸、氨基酸、有机酸和风味物质，酸味更集中、更纯粹，少量即可达到显著的调味效果；可去腥解腻、协调风味，因为陈醋粉中的氨基酸本身就具有鲜味，粉末形态能更直接地作用于食材表面，提升整体鲜味；可充分融合其他原料香气，增强整体风味。

　　潜在的食品安全与成本优势:降低微生物危险，低水分活度抑制了细菌等微生物的生长（但开封后仍需要防潮）；减少防腐剂，因为稳定性高，可能减少对防腐剂的依赖；运输与储存成本低，体积重量大幅度减少，降低物流和仓储成本（对商家和环保有利）。

　　广泛应用于:风味酱汁；休闲食品外撒料，如薯片、爆米花、坚果炸物等食物上，提供酸味和风味，不会让食物变湿变软，保持酥脆口感，非常适合制作各种风味粉、蘸料粉；腌渍料包；醋味汤料，如方便面汤料、方便面、米粉等粉包，提供稳定、标准化的酸味来源；烘焙与糖果，方便到面团、面糊、糖霜、巧克力中，提供稳定的酸味和风味，不影响配方中的液体比例；饮品调制，可以方便地添加到鸡尾酒、健康饮品中调味。

　　​可定制解决方案，提供不同规格和酸度的陈醋粉